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兰州正宗的牛肉面技术—兰州陇上传奇

文章来源:lscq.shop.88360.com 上传时间:2017-12-14浏览次数:
文章摘要:兰州正宗牛肉面技术不论是在外工作还是暂居他乡,对于吃货朋友们来说能吃到一口正宗的家乡味总能让人感到温暖,不论是身体还是灵魂对这股家乡的味道总是诚实的。对于地道的兰州人来说,在外工作或暂居他乡,如果能吃上一口正宗的兰州牛肉面,不仅是

兰州正宗牛肉面技术

不论是在外工作还是暂居他乡,对于吃货朋友们来说能吃到一口正宗的家乡味总能让人感到温暖,不论是身体还是灵魂对这股家乡的味道总是诚实的。对于地道的兰州人来说,在外工作或暂居他乡,如果能吃上一口正宗的兰州牛肉面,不仅是温暖了味蕾,还有舌尖底下藏着的一份念想,那是滋生在大脑皮层下的一段情愫,碍难排遣。兰州牛肉面不仅是一碗面,更是人们对家乡的一种思念和寄托,因为一碗牛肉面,让漂泊他乡的游子融洽了乡情。

牛肉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评,被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。

虽然说兰州牛肉面已享誉全国,几乎每一个城市都有着兰州牛肉面,但想要吃到美味正宗的牛肉面,还是要去兰州牛肉面店。牛肉面,养育着兰州人;兰州人,信任着牛肉面。去兰州品尝牛肉面吧,兰州牛肉面,承载着历史与思念的幸福。

牛肉面为北方主食,但随着交通的发展,南方人也喜欢牛肉面了。其实牛肉面对我们亚洲人都适应,它有丰富的营养价值,吃一碗牛肉面精神倍增。牛肉含有锌,镁,它可以提高胰岛素合成代谢的功效,还有蛋白质,脂肪少,很适应儿童少女,对身材成长有一定帮助,还不发胖。真有牛肉补气,功同黄芪一说。所以接受人群越多,牛肉面的潜力越大。加盟牛肉面是对没有做过餐饮的人士一大帮助,而且发展前景好,稳挣不赔。虽然市面上有很多的品牌,但选择对的,不选贵的,好多品牌后期支持跟不上,而且调料很贵,使加盟店承受不必要的经济负担。琪清品牌就撤地颠覆这一传统方法,让所有利益给加盟店,加盟店只掏一年调料的钱就撤地摆脱控制,自己配料,自已调汤,把利润点做到相当大。这就是你选择琪清品牌的理由。

先喝了一口汤,便被这碗牛肉面折服了。兰州姑娘说,会吃牛肉面的人,喝一口汤,便知这牛肉面是否地道。汤里的香料十多种,偏偏拒绝“大香”,牛肉汤的滋味要的是温厚老道、纯正平和,不得让一样尖锐的大味道出了风头,这是兰州牛肉面文化的精髓。再吃一口面,面劲道有弹性,颇有嚼劲,看看同行的小伙伴,个个都埋头苦吃,话都来不及多说一句。正宗兰州牛肉面有着不少讲究:一清:牛肉汤色清气香;二白:萝卜片纯净洁白;三红:红辣油鲜香诱人;四绿:香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿;五黄:面筋味足,满口留香。还有各种牛肉类小菜,牛肚,牛舌,牛腱子,小凉菜也美味的很哦,兰州泡菜,酸酸脆脆爽口的很,凉拌黄瓜,风味独特。其余的小凉菜也很下饭哦!

正宗兰州牛肉面,以“一清、二白、三红、四绿、五黄”作为标准。「一清」被放在首位,可见肉汤对于一碗面的重要。汤清味香,是对原料的要求,也是对熬汤水平的要求。「二白」说的是面里的萝卜片要洁白透亮,据古书讲,萝卜可解麦面的热性。「三红」、「四绿」、「五黄」,说的分别是辣子、青蒜+香菜、面。辣子红亮,香味浓厚又不「嚣张」,很西北的一种气质。菜新鲜翠绿,有香气,配起辣子颜色也好。最后是面,颜色要柔滑透黄。五种圆面,三种扁面,加上有棱角的「荞麦楞」,九种都会拉的师傅,才是合格好师傅。每一次吃牛肉面都是一次学习,不喜欢学习的朋友们可以来兰州,因为吃牛肉面就是一种学习,关键是你会不厌烦的爱上这个学习机会。

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