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咖啡乳酪冰淇淋蛋糕

第一、材料（5个直径8cm的舒芙蕾碗）：

分蛋海绵蛋糕：蛋黄40g、细砂糖A20g、蛋白60g、细砂糖B23g、柠檬汁少许、低筋面粉53g

奶酪糊：奶油奶酪45g、淡奶油A135g

咖啡雪糕糊：速溶咖啡粉3.5g、淡奶油B140g、细砂糖C10g

第二、做法：

1、准备好5个大小一致的舒芙蕾碗，根据碗的内边、内高和内底面剪出高度相当、长度稍短的长条纸模和直径稍小的圆圈纸模，用铅笔根据纸模分别在两张油纸背面描出5个长条和5个圆圈，反过来正面朝上铺在烤盘上。

2、烤箱预热上下火200度，奶酪放至室温。

3、制作一份分蛋海绵蛋糕糊，方法看→【靠谱配方|无油分蛋海绵蛋糕】，注意拌入低粉后拌到看不见干粉就好了，保持面糊状态较稠。拌好的面糊装进带6mm裱花嘴的裱花袋中，在油纸上照着描好的痕迹均匀地挤短条，入炉200度中层烤8分钟后取出 。

4、接着在另一张油纸上由内到外挤出5个小圆圈，放烤箱200度中层烤6分钟。

5、取出晾凉，把条带状的蛋糕表面朝外地卷成一圈放入模具中，多出的部分就剪掉。然后放入小圆饼，如果太大就剪小一点。

6、奶酪搅打至软，分次加入奶油A，用蛋抽搅打至硬。

7、一半的奶酪糊装入裱花袋，在蛋糕底部由外往里挤一层，用勺子抹平，冷冻半小时，剩余奶酪糊冷藏保存。

8、奶油B取15g加热至微沸，加入咖啡粉搅匀制成奶咖液，冷藏10分钟至凉透。

9、剩余125g奶油B加糖C和奶咖液，打发至硬，装入裱花袋中，用同样的方法挤在蛋糕内，9分满即可。抹平表面，冷冻2小时。

10、最后再把冷藏的奶酪糊用裱花袋挤在表面装饰就好啦~

Tips：

1、挤条状蛋糕糊时注意每条之间稍微留一点缝，这样烘烤后每条蛋糕之间不会挤得太紧，面糊尾巴上的小尖尖可以用手指沾水稍微压平。

2、建议先烤条状面糊，再烤小圈圈，因为条带状的蛋糕最后会在侧面露出，所以在面糊状态相当好时烤会比较好。另外这两个造型的面积不同，所需的烘烤时间也不同，不建议一起烘烤。

3、烤好的条带状蛋糕在放进模具前相当好每个小短条之间先轻轻往外掰一掰，这样在卷的时候蛋糕表面比较不容易整个断开。

4、蛋糕的部分也可以用【靠谱配方|简单原味手指饼】的方子，但我不太建议在表面撒糖霜，因为烘烤后结了脆壳的手指饼在卷曲时更容易裂开，不适合新手操作。

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