厦门琨氏家：独头黑蒜的特有功能体现在哪呢？黑蒜精的结构成份是制作人体免疫细胞和血液细胞的中心素材，黑蒜中富含艾乔恩（西班牙语ajoene）、多酚类物质和游离氨基酸。具有极强的抗血栓、分解脂肪、抑制胆固醇生成、提高大脑活性化等多种功效。
黑蒜的特有功能
它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是保健食品。
大蒜本身就有强大的调整血液流通的效果及抗氧化力，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。一般食用黑蒜数天后就会有明显体感。
