厦门学校食堂承包与企业自己经营的分析，食堂承包已不是什么新鲜的事了，但还是有很多企业坚持自己在经营食堂。经过调查和分析，其中一个相当重要的原因是很多企业认为学校食堂承包企业在食堂经营中要获得利润，会给企业带来更大的经济压力，但事实上却刚好相反，不仅不会给企业带来压力，而且给企业解决了很多问题和压力……
一．自主经营分析
自主经营餐厅需要企业消耗大量的人力物力，而且工作流程十分繁琐，成本较高。
餐饮行业人员紧缺，招聘难的问题。
人力成本过高是所有企业要面临的问题
餐饮行业是个服务行行业，人员流动快，较难管理。
随着社会的发展，企业员工对食堂员工餐的要求越来越高，不但是饮食品质及口味方面，在服务方面也需要高标准的质量。
现在餐饮人员的平均文化水平是初中文化，所以新招聘来的人员需要做大量的培训工作才能和现有的硬件相结合，达到客户满意度。
企业需要在采购方面花费大量的人力，以及强大，专业的采购监督力度。
企业需要进行定期的市场调查，严格控制采购渠道。
企业能够做到在采购方面做到没有漏洞，有较大难度，而一旦采购漏洞造成，将会因此造成菜品的性价比较低，
自主经营的餐厅局限性强，企业自主经营食堂是以满足员工基本工作餐需求为目的，服务性经营，它的经营范围比较有局限性，很难进行多元化，专业化经营。
外包经营是专业餐饮企业经营性经营，要创造经济利益的，经营目的不同所以经营的范围的局限性差异很大。
二．外包经营分析
一、品质和盈利并重
只要是企业，就没有不想盈利的，然而现在企业餐饮寻找食堂承包公司有助于管理的同时，能够增强饭菜的品质，保障员工的日常饮食更加健康、有规律。此外，通过这样一个外包服务行为，能够让食堂承包公司带给企业员工更加优质舒适的饮食服务。
二、节约人力资源成本
简单来说，将企业餐饮承包给这样的公司，可以在签订合同的时候就将条款规定好，而作为食堂承包公司方面，对待这样的条款不能忽视，必然会尽心尽责。这样企业方面不用分化人才出来管理食堂问题，进一步的节约了人力资源成本。
严格完善的食品安全控制。
本公司将对原材料采购、物流、制作、配膳等各个环节，形成食品安全控制流程，保证绝不发生任何安全事故，以维护餐饮公司的形象和声誉。
自成立之日起,公司以严谨的科学态度;严格的规章制度;严密的质量体系,把质量管理目标植于生产经营全过程。公司一直以品质作为企业的生命线,注重安全工作,强化质量管理。为了保障和提高服务质量,食味源对厨务人员都作了系统性的岗前培训和在职培训计划。考核合格方能分配到各单位工作岗位,具体的培训考核项目有:规章制度;服务礼仪;消防安全;卫生;8S;保洁;;突发事件处理;现场技能培训;厨师技能培训等。
将食堂承包给专业公司，省时省力又省心！
