兰州牛肉面对兰州人来说已经成家人了，必不可少！
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兰州市的大街小巷随处可见的牛肉面馆，在兰州人看来已经习以为常，习惯的味道，习惯的感觉，感觉他的存在是必然的，是必不可少的，如果有一整天，兰州没有了牛肉面馆，会怎么样，大家会有怎样的不习惯，大家早餐有吃什么才能吃得那么舒坦:-D。
兰州相当有知名度的城市标签自然是“兰州牛肉面”了，但出了甘肃，一般都被国人误称为“兰州拉面”。
兰州人对此非常气愤：是钮（牛）！揉（肉）！棉（面）！外地人来到兰州更气愤：哪里有牛肉嘛？就几粒肉丁儿，明明只是拉面嘛！
兰州人觉得很尴尬，给外地人解释肉是要另加的，结果更加尴尬了。偏偏兰州人的性格耿直较真，于是一遍一遍的为故乡的牛肉面正名辩护。
要知道，兰州人对牛肉面有一种偏执的爱。除了兰州人自己，天下人都不能质疑牛肉面的牛。
外地人在重庆吃小面，重庆人是没有压力的，才不在乎你喜欢不喜欢小面。因为除了小面，重庆还有更值得推荐的火锅。
可是外地人要在兰州吃牛肉面，兰州人会比较有压力。生怕你不喜欢，那种忐忑又自负的小眼神让你会觉得兰州人有一种特别的可爱。
如果你觉得兰州牛肉面不好吃，兰州人只会认为你没有找到正宗的牛肉面馆或者吃法不合适。
很多外地人实在品不出兰州牛肉面的魅力，但固执的兰州人一定要带你吃出牛肉面的好来才罢休。这是兰州人的使命。
所以，吃兰州牛肉面有时候会让你感觉很尴尬。
二
而兰州这座城就和兰州牛肉面一样尴尬。
很多兰州人读书的时候都遇到过这样的地理老师：中国的地理中心在甘肃，甘肃的中心在兰州。
但实际上谁会把甘肃和兰州当中国的中心？之所以兰州成了地理中心，那是因为新疆实在太大，河西走廊实在太长呀。后来我才知道，西安也有很多这样的地理老师。
就是在甘肃一省范围内，兰州也很难说是中心。庆阳、天水的心更喜欢系在西安的身上；甘南、陇南气候湿润，景色秀美，贴近四川；河西诸城自成一统，基本不过黄河；敦煌嘉峪关这种文艺历史范十足的城市更是逍遥自在，孤立大漠。
兰州的吸引力也就基本上限于周边贫瘠的定西市、没落的白银市了。
你可以说是因为甘肃地域狭长，但真实的原因是兰州没有经济文化的辐射力和吸引力。就像兰州牛肉面一样，只能纵横兰州，出了兰州，牛肉面就变味了。
尴尬而倔强的兰州只能摆出一副“不与群芳同列”的姿态来安慰自己了。兰州人对于甘肃其他市县的人因此坚持着一种莫名的优越感。
这种优越感不仅仅是来自矮子里挑大个，很多时候我觉得就是因为兰州人对牛肉面的自信。
难道一省省会除了一碗牛肉面就没有其他可以拿得出手的？当然有，还有一样，独步天下，那就是——堵车。
三
网上有很多人抱怨自己所在城市的拥堵，还经常搞个中国相当拥堵的十大城市之类的排名，上了排名的基本上是一二线城市。这些小编明显是没到过兰州。
一二线城市经济发达人口多，基建跟不上城市化速度，堵车是常态。但兰州市区区400万人口（含市辖县），经济上也不知道算四线还是五六线，但堵车堵到那种会让你“此生再不敢踏进金城一步”的感觉。
在兰州遇上堵车，要不是因为黄河脏，很多人都有弃车游河而去的冲动。吃兰州牛肉面，要讲究时间，越早越好吃。但你要是早上打车或者坐公交去吃牛肉面，估计等你到了心仪的面馆，人家都下班了。（很多牛肉面馆只在早上开）
兰州的堵车，堵到什么程度？限号什么都不是新鲜事，出租车能停下给你拼车的机会你都觉得这司机是佛爷转世！更多时候是这样：
“安宁？不去！”“雁滩？不去！”“小西湖？不去！”
“师傅，您去哪？您去哪儿我就去哪儿！”
兰州的街道很窄但公交车很大，这造就了兰州神一般的公交车司机。
兰州的公交车走位风骚，漂移潇洒。满载着西北各族乘客，在逼仄的街道上躲闪着翻栅栏的汉族大妈，闯红灯的回族小伙，甩膀子的藏族大汉，一路风驰电掣，颠簸抖动，最后见缝插针挤入堵车的队伍里。
随后司机熄了火，燃起一支兰州烟，放一曲秦腔或花儿，舒展舒展筋骨，美好的堵车休闲时间开始了。
车内混杂着各族同胞的多种特色气味，在车厢内不断混合发酵。民族融合的味道十分酸爽，前方的车流却纹丝不动。终于有人忍受不了下车步行，闻闻身上的气味，都分不清自己是五十六朵花里哪一朵了。
兰州只要堵车，用兰州话说，就是“堵滴四四滴!(堵得死死的）”据说前不久被调查的甘肃省委书记王三运同志，抵兰上任的路上就被堵了三个小时，当场就保证要彻底解决兰州堵车问题。
只是说这话的领导来了一茬又一茬，兰州的牛肉面从一块七涨到了七块钱，堵车问题始终没有解决。
不管怎样，兰州人始终就像刚开始一样热爱着这座城，热爱着自己的家乡，热爱着这碗兰州牛肉面，兰州人不喜欢听到有人把兰州牛肉面叫成兰州拉面，听到耳朵里感觉是对这碗面的侮辱，对它的不尊敬。它的名字叫兰州牛肉面，左不改名，右不改姓！记住了！所谓的兰州拉面不是兰州的，只有兰州牛肉面才是！
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