中国道家的辟谷养生是人类养生文化中的精髓,是中华民族传统养生文化之魂宝.神秘而伟大的辟谷养生疗法在北宋初年开始起一直流传于封建士大夫家族之中,为皇室贵族养生服务所专用,至今已逾千年历史。"辟谷"的"辟"子在古代同"避",辟谷又叫"却谷"绝谷",休谷",就是避开五谷杂粮而不食的意思,而东南亚及欧美各国则称之为"断食" 。
饱食终日的现代人，内脏负荷沉重，据说短期断食不但能帮人调整肠胃、甩掉多余脂肪和赘肉，还能促进新陈代谢、增强机体。
人体大约用 40 ％的能量去消化所吃的食物，而断食则可以省下这些能量将之用于排除体内，断食后，肥胖者会自体融解多余脂肪，能快速；瘦者亦可在断食后，因消化吸收能力改善，逐渐回复标准体重。
印度的瑜伽修行首重筋骨要柔软，只要身体内部洁净，便容易让气血循环加速，一定有助于肢体的伸展，不仅平常要、通便，让废物不要囤积，若能进一步进行果菜汁断食，持续3-7天，那身体必然会更加洁净。除了果蔬汁、奶品，营养专家提醒，在断食期间的水分补充也相当重要，要保证1000-1500毫升。为了加速新陈代谢、提升断食效果，可能的话还可以饮用掺有柠檬或橙汁的带汽矿泉水。若能每隔三个月做一次断食，不仅能袪污排毒，卸掉包袱，甩掉赘肉，改善疾病，更能快速，净白肌肤。 “休息是为了走更长远的路”。
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