奶茶原料——做奶茶的技巧
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我们在喝各个不同的奶茶店的奶茶，口味各有千秋，有一些店做的口感都非常好，有一些店口感平平，生意也不会好到哪里去。因此，珍珠奶茶的口感好坏直接影响生意的好坏。珍珠奶茶的口感好坏也成了，所有开奶茶店的经营者相当关心的之一。如何制作好喝的珍珠奶茶。以及奶茶原料的选购技巧。
第一步是煮茶水，煮茶水的第一要素是要掌握好茶与水的比例，新天然绿茶叶是(1：60)，红茶是(1：65)这个很重要，如果水太多，茶味就会很淡，水太少茶味太浓，也不好喝。比例掌握好之后，我们称好茶叶，放入等比例的水开始煮了。煮的时间是第二要素，煮的时间相当好是8分钟左右，水煮开之后的火力，是将电磁的温度调至1300W，闷1-2分钟即可，滤出茶汤，然后放入保温桶里面。
第二步是煮珍珠，煮珍珠也需要掌握好珍珠与水的比例，一般是1：10左右，煮珍珠时间是15分钟(2000W火力)，水开之后倒入珍珠，然后搅拌至珍珠全部浮出水面即可，再闷5分钟(1500W火力)，然后盛出珍珠，冰水冲洗，用手把珍珠掇开，再用不锈钢杯装好，然后倒入冬瓜露，蜂蜜。冬瓜露，跟蜂蜜的比例很重要，1公斤珍珠用150克至200克左右，蜂蜜是50克左右。搅拌均匀后，30分钟就可以入味使用了。
第三步就是调制珍珠奶茶。先将T60植脂末用奶精勺打两勺，大概是25克左右，然后用量杯量250CC的茶水倒入雪克杯，再将冰块装入雪克杯，8分满即可，然后用手均匀快速的摇一下，再加入一勺果糖或适量蜂蜜即可，我们的期待以久的原味奶茶就出来了，再放一小勺黑珍珠，我们的珍珠奶茶制作完成。
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