牛肉面在兰州
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殊不知，这西北宾馆始建于战火纷飞的40年代，有着光荣的历史和优良的传统，并接待过无数“政要名人”。
此次，两位师傅为了带来相当正宗的兰州味道，所有原材料和调味料皆采购于兰州当地并空运而来。
别小看这街头巷尾的兰州牛肉面，其历史已经久远到无法考证。就凭借着肉烂汤鲜，面质精细，这一碗兰州牛肉面赢得了国内乃至全世界食客的好评和喜爱，并被誉为“中华第一面”。
煮熟的面浇上熬好的肉汤，加入牛肉、萝卜，撒上蒜苗、香菜，再淋上特制的辣椒油。只见这碗面一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（香菜、蒜苗绿）五黄（面条黄亮），香味四溢，这才是一碗成功的兰州牛肉拉面。
这款众多“政要名人”都叫好的兰州牛肉面将于
届时，面的品种由细到粗又会有5种选择：
毛细 #1、细面 #2、二细#3、韭叶 #4、大宽 #5
兰州人认为，不同的面类型透漏着不同人的性格，“毛细”是温柔，“细面”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶”让人平静，“大宽”让人威猛......
兰州牛肉面有自己鲜明的特色，即一清（肉汤清亮鲜香）、二白（萝卜白净香甜）、三红（油泼辣椒红艳）、四绿（香菜蒜苗鲜绿）、五黄（面条黄亮劲道）。煮好的面条浇上精心熬制的汤头，肉的浓香扑鼻而来，青嫩的蒜苗、红艳的辣椒油漂浮其上，再配上几片牛肉……下雨天，一碗热气腾腾的牛肉面下肚，整个人都舒畅了。
牛肉面在兰州
兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。
牛肉面在兰州，做的是街坊四邻生意。
兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。
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