西北汉子对牛肉面虔诚的情感——兰州本土本坊
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本土本坊牛肉面“一清二白，三红四绿”，清汤、白萝卜、红辣椒油、绿蒜苗，再加几粒牛肉是除拉面外的全部辅料了——相当纯粹！吃完这碗热气腾腾的牛肉面，你只能说：汤，好喝！面，劲道！
兰州本土本坊牛肉面实行连锁加盟，公司有自己专业的调味品生产厂，加盟商不会因为后期调料不足而影响面的味道，并且总部负责派送拉面、舀汤师傅。加盟后，总部给加盟商免费提供全面、专业的技术指导和培训，总部给加盟商常年提供技术人员，加盟后一如既往的为加盟商服务，统一配送，统一标准，保证了兰州本土本坊牛肉面的正宗风味万店如一！
兰州本土本坊面条要“韧”,俗称“有劲”,要求煮好后,在碗能“站住”,也就是用筷子一捞又放下,面条能在碗里保持片刻直立状,否则就是“没有劲”,拉出来的面就不合格。抻面是未经发酵的“死面”,体积小,含面多。
兰州牛肉面的汤里有较浓重的香料,配方十分讲究,兰州有些名气的牛肉拉面铺香料配方对外人都绝.对保密。但也有其共同的特点,即牛肉拉面汤汁香、辣、麻,而且味较重。
牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,还一定要有醇香的汤。兰州人吃牛肉拉面,只要喝口汤,便知是否地道。从清朝马保子做出第一碗牛肉面至今,汤的配方一直代代相传,它是用10多种作料与牛肉原汤熬制而成。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用。
西北人喜食辣,兰州牛肉拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清,就不能直接放入辣椒面,否则会将汤染红。辣椒必须佐以芝麻和几种香料,先用温油炸到一定火候,炸成红油红辣椒混合成的东西。
火候不到,油没有辣味;火候过了,辣椒糊了,容易变成黑色。红油红辣椒放到碗里,辣椒和红油漂在汤上,不与汤相混合,汤依然是清的,用筷子挑起面条时,辣椒油附在面条上,红光闪闪,十分馋人。
一碗地道的兰州本土本坊牛肉面，要达到艺术般的口味修养，必须要给足时间，让它历练，直到唇齿留香。精细加工在每一个环节，怀着对本土本坊牛肉面几近虔诚的情感，我们传承，改良，创新，让筋道的面与鲜美的汤汁熨帖每一个舌尖,并且也是兰州十大特色小吃之一，选择好的加盟品牌，就相当于您已离成功不远了。
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