兰州牛肉面的尬聊
为什么一说到兰州牛肉面，几乎所有外地人都会异口同声喊出“兰州拉面”，大家都会说：“不就是兰州拉面吗？我知道”，但是，实际上在兰州来说，兰州牛肉面与兰州拉面有着非常大的区别。如果是外地人，肯定会问，有什么区别呢，不就都是拉面师傅的手工面吗，既然都是面条何必那么多讲究呢，但还真别说，兰州牛肉面确实很有讲究，从古至今，只要是兰州本地人或来过兰州的外地人几乎都知道兰州牛肉面的来源，兰州牛肉面也有其自身的渊源和悠久的历史。
传统的牛肉面基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经漂满了整个碗，有的人还要再添，是找的一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜，好像是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品种。兰州牛肉拉面既继承了传统牛肉面的精华，保持了中华民族传统饮食文化的原汁原味，又将其按照现代快餐理念进行了发展，使兰州牛肉面快餐得以发展。
兰州的吸引力也就基本上限于周边贫瘠的定西市、没落的白银市了。你可以说是因为甘肃地域狭长，但真实的原因是兰州没有经济文化的辐射力和吸引力。就像兰州牛肉面一样，只能纵横兰州，出了兰州，牛肉面就变味了。尴尬而倔强的兰州只能摆出一副“不与群芳同列”的姿态来安慰自己了。兰州人对于甘肃其他市县的人因此坚持着一种莫名的优越感。这种优越感不仅仅是来自矮子里挑大个，很多时候我觉得就是因为兰州人对牛肉面的自信。
难道一省省会除了一碗牛肉面就没有其他可以拿得出手的？当然有，还有一样，独步天下，那就是——堵车。三网上有很多人抱怨自己所在城市的拥堵，还经常搞个中国相当拥堵的十大城市之类的排名，上了排名的基本上是一二线城市。这些小编明显是没到过兰州。一二线城市经济发达人口多，基建跟不上城市化速度，堵车是常态。但兰州市区区400万人口（含市辖县），经济上也不知道算四线还是五六线，但堵车堵到那种会让你“此生再不敢踏进金城一步”的感觉。
在兰州遇上堵车，要不是因为黄河脏，很多人都有弃车游河而去的冲动。吃兰州牛肉面，要讲究时间，越早越好吃。但你要是早上打车或者坐公交去吃牛肉面，估计等你到了心仪的面馆，人家都下班了。
去兰州的面馆吃牛肉面，大家都心照不宣，在点餐的窗口直接说几碗牛肉面，要几个小菜，几个鸡蛋，是否要另外再加牛肉，顾客付钱，服务员会将小票打出来，然后拿着小票去“要饭”，要什么类型的面条，辣子要多少，是否要蒜，葱花和香菜要不要。在这里，另外告诉大家一个秘密，牛肉面不仅只有汤的，也有干拌面，所谓的干拌面就是不加牛肉面的那个专属汤汁，其实可以去尝尝，牛肉干拌也是很香甜可口的。一碗暖暖的牛肉面下肚之后，瞬间感觉温暖了不少，走在马路上也没有觉得寒风刺骨，这就是兰州牛肉面的魅力。
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