闻起来臭，吃起来却很香，亲们猜猜是啥好吃的呢？当然是臭豆腐，吃过的吃货们，流连忘返，餐饮创业者想卖臭豆腐的，可以摆摊，也可以开店，选择臭豆腐都是不错的产品，学技术来非选餐饮培训，技术有保障，老师认真，负责，是您的不二选择！长沙臭豆腐要做的好吃，不容易哦，看非选餐饮教您如何做臭豆腐；
制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐
步骤2
卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水
步骤3
长沙臭豆腐的做法大全
油炸臭豆腐：桶内倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
泉州非选餐饮培训学校
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