牛肉面是兰州历史文化的记载——兰州本土本坊
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全国各地的大街小巷开遍了牛肉面馆，但是大家有所不知，这其中有一大部分是青海化隆的牛肉面，而不是正宗的兰州牛肉面，正宗的清汤牛肉面是这样的：
正宗兰州牛肉面，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜蒜苗新鲜翠绿，面条则柔滑透黄。
牛肉面，不仅是一道兰州的特色小吃，更是兰州历史文化的记载。创始人马学明先生还是兰州牛肉面的第三代传人，丰富经验，潜心研究，将所有心血浸入了 “本土本坊牛肉面”。看师傅有力的臂膀和熟练的手势，一拉一甩，拉出来的面条劲道十足！面条黄亮有嚼劲，丝绸古道驼铃声，黄河两岸面飘香。
兰州牛肉面，相当讲究的自然就是面条的部分。从粗到细，可以选择,特宽→大宽→二柱子→韭叶→三楞→二细→细条→毛细，相当宽的大宽，有皮带宽，相当细的毛细，细得像“阳春面”。
韭叶面是扁的，用筷子将面在碗里与汤和匀，夹起几根沾着油辣子的面，送入嘴里，看着红彤彤、香喷喷的辣椒油，就好像能感受到西北人的热情，那柔顺弹软的面，直往喉咙里钻，浓烈的辣椒香和面香恰到好处的融合，回味无穷。
正宗的兰州牛肉面，地道的兰州吃法，酣畅淋漓之后，唯有肉蛋双飞安能定你思乡之心。兰州正宗牛肉面本土本坊诚邀您的加盟！
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