兰州牛肉拉面的颠覆者
传奇的底气，源自于他一直走出去的“学习”。在跟记者见面的前一 天，他刚刚参加完北京大学的创业训练营，而在更早前，他专门跑去伏牛堂、西少爷等互联网餐饮企业观察、学习、体验。而往前追溯十年，刚走出大学校门的张高滔，执着于拉面行业的发展，一个人跑去味千拉面打工，深入学习这家知名餐饮企业的经营之道。
他说自己本能地喜欢拉面，但目前市场上这一行业操作的并不理想，与自己的期望有一定距离，本地没有多少有美誉度和知名度的品牌。 张高滔暗下决心，他希望站在产业化发展的角度，开创出一个独特的品牌来，解决掉餐饮业四高一低的问题，创新的时候就有市场机会。 于是在两年前注册了“陇上传奇”这个品牌，开始了一场冒险。
从视觉、味觉、听觉等多个方面，陇上传奇就迥异于其他兰州拉面。为此，张高滔确定了传承百年牛肉面、谱写新传奇的使命，以每时每刻令客人喜出望外为宣言，以为更多人能品尝并喜欢兰州拉面而持续努力为目标。同时积极学习国际餐饮标杆企业，力争将百年兰州牛肉面从吃饱吃好，上升到通过饮食来体验新潮，体验时尚，并致力提升消费者综合消费体验。
目前，兰州正在打造牛肉面千亿产业的目标，这对本地经济的转型升级有着特殊意义，而作为富民产业，牛肉面产业的做强做优显得迫切。现实是，业已迈入互联网4.0时代的牛肉面产业，做大并走出去离不开品牌化、标准化和互联网化，张高滔深刻认知到品牌之于企业的重要性。
移动互联网时代猝尔来临，他看到了诸多新兴餐饮企业的崛起，他希望借助天时、地利、人和的时机，让陇上传奇在兰州七里河扎根，并在此完成品牌的锤炼，在此基础上走出甘肃，沿着一带一路上的节点城市开始布局。
譬如，西安、乌鲁木齐，当然还有北京……陇上传奇的目标是，以精细化的管理在兰州再开两家直营店，深深扎根之后，再蹄疾步稳地让品牌走出甘肃，成为新派兰州拉面的代表。这一战略布局与当地政府规划中的内容不谋而合，“十三五”期间，甘肃要培育一批年营业额亿元以上的跨区域连锁龙头示范企业。可以看到，无论是从政府层面，还是具体的一个个市场主体，都在掀起一场兰州拉面的供给侧改革，这关于当地经济的增长，也关乎拉面品牌的升级。
张高滔对此信心满满，他在系统化管理上，通过业务流程再造和调整、利用互联网信息系统和专业培训做到标准化；通过员工的专业化做到业务的专业化。最终使业务系统达到简单化的目的，高 效化的结果，推动连锁业务的全面发展。
而在产品线的设计上，主打兰州拉面为经典产品，汇聚甘肃地方特色小吃，按照地域和地段客户饮食偏好等拓展产品线，打破现状，力争做到经典产品百吃不厌，创新产品常吃常新。
作为农民的孩子，张高滔执着于这些梦想的实现，他说如果要给自己选个标签的话，那就是肯干、务实。
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