兰州清汤牛肉面加盟扶持
记得办公室的同事曾笑言，在全国各地，人人都吃过的美食就是兰州牛肉面，在在全世界每一个角落，只要有中国人的地方，就会有两种小吃店——沙县小吃and兰州拉面??。
或许你还不知道，遍布全国各地的兰州拉面馆，90%都与兰州人没关系，而是青海人所开，这其实让很多兰州人很不爽呢！
兰州人说啦，在我们兰州，只有“兰州牛肉面”，从来就没有“兰州拉面”。
对于兰州人而言，牛肉面就是一 天的开始，牛肉面馆都清晨6点半开门，中午一过就关门了，所以想吃面要趁早。
作为一个外地人，吃兰州牛肉面还要先学习一番点单，比如面条类型、牛肉分量，辣味程度、加配菜这些，服务员都会问上一句。如果你不懂，直接说：标配！就OK啦。也就是加切片熟牛肉、加卤鸡蛋、再加各种美味的小菜。
面条上桌子，先要喝口汤，在呼啦呼啦吃完面条，面汤是可以免费续的，再来一碗汤，“原汤化原食”，爽！
正宗的兰州牛肉面，据说是清末著 名的回民厨子“马保子”所发明的，而它的制作标准，其实大家在每个兰州拉面馆的牌匾上都能见到的，即是所谓的“一清、二白、三绿、四红、五黄”。
一清：牛肉汤要清；二白：萝卜片要晶莹白皙；三绿：香菜蒜苗要脆绿；四红：一勺辣椒两勺红油；五黄：面条要略微黄亮。再配上香嫩的牛肉块，就是一碗正宗的兰州牛肉面。这里大家也可以看出了，“兰州拉面”里面是没有萝卜的，牛肉也是“片”而不是"块"。
其实兰州有不少回民，所以相当早的兰州牛肉面里其实放的是羊肉，牛肉是后来才加上的，直到现如今，甘肃地区依旧有不少用羊肉汤的“牛肉面馆”。
值得一提的还有面条，兰州师傅可以做出圆形、扁形和棱形等十几种形状的面条。一般圆形面条大家点得比较多，美眉们可以点“三细”（面条直径约0.25厘米），小伙子就点“二柱子”（面条直径约0.8厘米），兰州本地人大多吃”二细”（面条直径约0.3厘米）
其实，除非你去到兰州，或者寻到兰州本土本坊牛肉面馆，点上一份正宗的清汤牛肉面，吃下去！否则，你永远无法真正了解兰州牛肉面的那些与众不同！
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