作为世界三大饮料之一，咖啡正逐渐被越来越多人喜欢。然而，在这个“速溶”时代，有多少人能静下心来亲手煮一杯咖啡呢？其实，自己煮的咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，香浓美味的同时，喝得也更健康。下面，就让哲牧教你如何煮一杯好咖啡吧！
秘诀一、选择自己喜欢的咖啡煮法
不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言就是相当适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受虹吸式咖啡的浪漫优雅、也有人独钟法国压缩机的简单纯粹、摩卡壶的意式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味，无论如何，适合其他人的煮法不一定相当适合你，选择自己相当适合也相当喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。
秘诀二、只购买“有标示烘焙日期”的“新鲜烘焙”咖啡豆
“咖啡豆是生鲜食品”在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！新鲜烘焙的咖啡豆保有相当香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯相当香醇的咖啡。不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。现在开始，请拒绝购买未清楚标示烘焙日期，或者已经烘焙超过七天的“不新鲜烘焙”咖啡豆 或咖啡粉。
秘诀三、用“好水”煮咖啡
在一杯咖啡里，98％以上成分是“水”。水的重要性无庸置疑！如果你使用不好（如：不干净、有怪味）的水煮咖啡，即使用好的咖啡豆也是白费力气，因为差劲的水能够毁坏好的咖啡。即使是简单的“滤水壶”也能替“自来水”滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果你所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法喔。
秘诀四、放足够量的咖啡
煮咖啡时咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用“两平匙”（约15克）咖啡豆（粉）煮“一杯”（约180ml）咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。
秘诀五、合适的水温度
一般而言，相当适合冲煮咖啡的水温度在摄氏85～95度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡，这样冲出来的口感是不好的。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡，温度就刚刚好啦！
秘诀六、随时保持咖啡器材的清洁干净
千万别把泡茶的“养壶”观念带到咖啡器具！每次使用过咖啡器具后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥。如果你把‘养壶’观念用在咖啡器具上，你将会得到一杯充满奇怪味道的差劲咖啡。
秘诀七、煮好咖啡十分钟以内喝掉
别相信您煮的咖啡可以放在咖啡壶的“电热保温盘”上面“保温”大半天！咖啡摆越久，风味逐渐散失，并且悄悄走味。咖啡煮好以后，在十分钟内享用完毕，才是懂门道的内行人。
咖啡世界丰富精彩，变化莫测。但只要你掌握了这七个诀窍，好咖啡就将常伴你左右，你也将会成为办公室很受欢迎的咖啡达人。
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