汤头鲜美的牛肉面
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从窗口里师傅的一个眼神我们就解读出如此多的信息，现在你还认为吃一碗牛肉面是件简单的事吗？
让我们化繁为简吧。假设你点了一碗二细，将小票顺利的交给了窗口的师傅。这时你终于有了片刻闲暇，你调整了一下括约肌来对付不断提醒你早上还没上厕所的你的膀胱和你的结肠，嘬了一下牙花啐出昨晚塞在牙缝里的韭菜叶，吞咽下吃到牛肉面前的最后一口口水，焦急的目光不断向窗口里投射。
你首先看到的是距离你相当远的拉面师傅，他是整个店里相当精壮的男性，拥有傲人的上臂肌肉群，站在一张双人床大小的案板前，像画板前的毕加索、摄影机前的黑泽明、话筒架前的郭德纲一样，挥洒着汗水尽情的进行着面粉和水的艺术创作。让我们在这忘情的一刻暂时忽略他扣脚和挖鼻屎的动作吧。面粉是兰州的面粉，水是兰州的水，而且水和面粉同样重要。据一些玄学美食家说只有兰州的水才能做出地道兰州味的牛肉面，请不要问我兰州动辄有害物超标的水有什么神奇的魔力，因为我也不知道。
经过拉面师傅举重若轻虚怀若谷的几下扭扯，一把嫩白肥美全身颤抖的面条被凌空扔进两米开外的煮面锅里。锅前站着的，是店里相当阴郁相当感性的捞面师傅，他瘦削白皙，不露声色，盯着天花板思考着康德和尼采谁更深刻，同时却又能准确的用一副尺长的筷子将锅里翻腾纷飞的面条捞进碗里递给窗前的盛汤师傅。
盛汤师傅是店里相当热情洋溢相当具表演欲望的人，如果不是他头上的小帽，你会觉得他说不定有拉丁美洲血统。同时他还是整个店里记忆力相当好的那个人，因为他能记得住排在你后面的两百个人分别点的是哪种粗细的面。拿到捞面师傅递过来的碗，盛汤师傅首先从一大锅肉汤中舀出一勺来浇在面上。那是怎样的一锅肉汤呦！它肥腻，浓香，肉块在其中起落沉浮，汤面上浮着厚厚的一层油花。那不只是一锅汤，那分明是一头牛所有的荣誉和骄傲！
汤头是如此重要，一个***的牛肉面吃客会在凌晨两点就在面馆门口等待，以便于自己能在面馆开门的那一瞬间冲进店里吃到清晨的第一锅浓汤做出的面，那锅汤叫做头锅汤，随后的汤会因为不断加水而变淡，为真正的吃客所不齿。
汤锅里的这头牛，他的父亲，祖父，曾祖父，曾曾祖父，都在这口锅里得到了***的自我实现，他们无疑已经达到了马斯洛需求层次的相当顶层。这头牛他从小也被如此教育，作为一头心理健康的体制内牛，他努力啃草，每天健身，感冒了只吃维C，所有的努力都为了有朝一日能投身在这口锅里化作一汪香汤。此刻，这勺承载着一头牛整个家族名望和声誉的汤被师傅狠狠砸在面条上，它没有辱没先祖们的名誉和自己的使命，因为刹那间整个店里便香气四溢，你听到身后排队的吃客们同时发出一声吞咽口水的咕咚声。
浇过汤头，盛汤师傅用自由体操般的优雅姿势，分别往碗中撒入牛肉丁、香菜末和蒜苗碎，最后浇上一大勺鲜红欲滴的辣椒油后将面交在你的手里。如果你恰巧是个不吃香菜不吃蒜苗不吃辣椒的人并且将这些要求告诉窗口里的师傅，他可能会当场愣在原地泪流满面，然后将这碗面扣在你脑门上告诉你：“滚！滚去吃你的皮肚面锅盖面奥灶面熏鱼面吧！我们大兰州牛肉面不欢迎你！”
这时，你发现卖票大姐旁边的切肉大姐早已经为你预备好了一份上好的仍然是那头心理健康的体制内牛身上的腱子肉，以及一颗卤香的应该不是那头牛下的鸡蛋。你要做的就是迫不及待简单粗暴的将它们全部扔进这碗面里，是的，这里不需要任何的矜持和优雅，肉和蛋就是要在这种粗暴对待中双双飞入碗里，和面和汤水乳交融鸾凤和鸣，彼此迸发出身体里全部的能量将自己交在食客的味蕾上。
你颤抖着双手捧着这碗面，在你眼中它仿佛是整个世界。嘈杂的饭馆此刻忽然噤若寒蝉，你似乎听到一头牛在高原清晨的金色阳光中欢唱，他的身旁是一片风中轻摆身体轻声应和的麦穗，放牛娃挥舞皮鞭抽在牛背上奏出了维瓦尔第的《四季》。你喜极而泣又小心翼翼，因为你身后排队的吃客们，那些相当高贵的和相当卑微的，相当富有的和相当贫瘠的，相当文艺的和相当粗鄙的，初生的和垂暮的，喜悦的和悲悯的，回族的和非回族的吃客们，此生他们独一的一次交集就是此时都将目光投向你手中的碗。但是此刻得到它的是你！是的，它此刻就在你的手中，谁也夺不走！这时你的括约肌几乎已经不听使唤了，你已经处在失禁的边缘，因为你的胃部平滑肌开始剧烈痉挛并呈喷射状的分泌胃液准备迎接肉弹。。。不，肉蛋双飞的洗礼。至此，恭喜你，你已经完成了一个牛肉面老饕在一家牛肉面馆里所有能做的，师傅们和大姐们将向你投去赞许的目光，因为这碗精心烹制的面将会被一个懂得品味的食客享用，这让他们心满意足了无遗憾。
接下来。。。
接下来当然就是吃了。。。。。。
但是请原谅我只能写到这里，因为在我的词库里，缺少可以描述牛肉面入口感受的词汇。
这后面的妙处，只能你自己去体会了。
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