关于牛肉面的一些事情
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加柔加胆。即兰州话里的「加肉加蛋」肉，即薄片熟牛肉，现卖现片。一次一两，论碟卖。蛋，是卤鸡蛋。如果要体验地道的兰州牛肉面，强烈推荐加柔加胆！
以碟子采。 即兰州话「一碟子菜」。即柜台里的各色小菜，一般人气比较高的是泡菜，黄瓜，和土豆丝，有些店可以拼盘有些不行，你需要见机行事。
你拿到票，探头看看，前面大玻璃窗口排着长龙，于是准备跟过去。一般来说，有两种选择：
1. 先领配菜，找好位子用菜占位，再去领面。不过这样就有问题了：你的菜有被人揩油的危险！一回头牛肉三片变两片！
2. 先领面，把面端在桌上再折回来领配菜。不过这又出问题了，有可能你领完面找不到位子，于是只好在外面端板凳解决...清晨六点的马子禄，你完全可能见到宝马车走出来的土豪，蹲在马路牙子边上轧牛大......
所以如果是高峰期的话，建议相当好结伴去吃面，这样一人领菜占位，一人排队领面，肉蛋搭配干活不累~
玻璃窗口前几只硕大的碗：这三只大碗里，分别装的是油辣椒，香菜，蒜苗，兰州话叫「辣（三声）子，香菜，蒜苗子」。
领面的时候！
拉面小哥递给你一个「吃撒尼」的眼神…
这时，你应该麻利地掏出面票给他，说到「小碗二细」
他一言不发接过票，下面，浇汤，加葱花辣椒…
有一个关于牛肉面的笑话：
「师傅（没错兰州人管下面小哥叫师傅），小碗牛肉面，辣子多些汤多些，蒜苗子多些肉多些。」
「你咋不要个大碗地泥啥！」
小哥下面浇汤一气呵成，一晚牛肉面端在了台子上。
找到一个位子，轻轻放定面碗，摸出口袋里的肉票和蛋票，然后你要去柜台旁跟大妈喊一句：「姑娘，我的肉和鸡蛋」，挥挥手里的票。
大妈停下撕票（不是那个撕票）的动作，递给你两个小碟子。你将票放在桌子上，灵敏地窜入排队的人群，端起小碟子，拿起消掉筷，接着迅速窜出来。
这时要注意，你端菜的举动有可能被误解为插队，要是有黑面大叔拽一句「zua （三声）呢？」，一定要立刻回答「端个菜端个菜」，态度温和有礼貌。
在兰州话里「zua 呢」约等于东北话里的「你瞅啥」，务必谨记。
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