非遗文化兰州牛肉拉面的传承与创新——兰州本土本坊
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兰州牛肉面被誉为“中华第一面”成为兰州具有知名度和影响力的产品，是兰州的代名词。一路望去，十来家饭庄，南风、北味，川菜、本帮，招牌闪烁，绿霓红裳。这其中，我相当喜欢的，却是那夹缝中不起眼的兰州拉面馆。
“闻香下马，知味停车”这是对传统的兰州牛肉拉面美味的赞许，兰州牛肉拉面采用的牛肉是牛部位的金钱腱，肉质嫩有弹性，薄薄的牛肉片有入口即化的感觉。
兰州人吃拉面，先喝一口汤，熬出的肉汤气香味浓，清亮澄澈，碗碗面条都是现场师傅抻拉出来的，食客们可以看到师傅的整个拉面、烹饪过程，面条吃起来劲道，味道醇厚，丝丝入味。
大冷天儿的，没什么比一碗汤面下肚更熨帖舒坦的了。柔韧滑弹的面条浸在滋味足足的热汤里，被香喷喷的卤煨着„就这么一碗热乎乎地吃下去，仿佛也吃掉了的疲惫委屈——这就是面，面里有安慰。面里也有风景。我国的面文化博大精深，拉削抻擀共舞，炸酱与打卤齐飞，每个地方都有自己的面，面里有这个地方的风土和人情。而这个地方的面，在知名度和美誉度上均可排得前三——兰州牛肉面。
大约五六点钟，你要出现在面馆门口等面馆开门，只有这样吃到清晨第一锅面。头锅汤做出的面相当美味，没在凌晨等过牛肉面馆开门的吃货，不足以谈人生
tips：正宗的牛肉面馆是前下午开始准备，午饭后，相当晚两三点就打烊了，晚上还开门的不正宗。
面馆开门后，在“售票窗口”交钱拿餐票——粉粉绿绿的印着“牛肉面”的纸片儿，这是你能在窗口得到一碗牛肉面的凭据。这时你可以在窗口买些牛肉或小菜作为配菜。
tips：自己端自己端自己端，重说三。不要呼叫小二给你点餐，帮你端盘端碗，以免遭人蔑视。
一个眼神
紧攥小票奔向取面窗口，当你离窗口越来越近时，请保持警惕。盛面师傅会向你飘来一个温暖又略带期许的目光，不要误以为他是在问你“约吗？”其实此时你面临的是一个重大抉择——选择面条的形状！
tips：这个决定将反应出你前半生的性格、喜好、病史、教育程度。兰州牛肉面的面型是感性的，性格不同的人造就了不同的牛肉面面型，一个人要什么面，性情好恶由此见。
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