意式浓缩咖啡机相当早的设计起源可追溯到1822年，但第一个被认可的咖啡萃取专利是由意大利都灵的Angelo Moriondo 于 1884 年登记注册；17年后，法国米兰一位机械工程师 Luigi Bezzera 利用该设计原型加以改良，意式浓缩咖啡机的时代正式来临。
功能
意式浓缩咖啡机的功能，在于能够强迫热水通过细致研磨、紧密填压的咖啡粉，萃取出分量少且浓烈的咖啡液。第一个意式浓缩咖啡机原型，是靠着锅炉将水煮沸后产生的蒸汽动力，迫使热水穿透咖啡粉。
数年后，许多创新方法逐渐应用在意式咖啡机上，并改良了其处理效能，但基本上并无太大不同。事实上，现今市场上仍存在着不少的蒸汽咖啡机。
该买哪一台
对很多人来说，买台意式咖啡机是与咖啡建立关系的下个步骤，证明他们对咖啡有多么认真看待，而这个步骤急不得也不可轻率。市面上许多咖啡机大多运作得很好，但同样的，也有一些必然会让你失望。
多数人会在厨房投资一台半自动或全自动的咖啡机。手动操作的机种需要熟练的技巧方能制作出有水准的咖啡，对于新手来说可能会相当令人气馁而却步。
若你准备考虑从为数众多、令人眼花缭乱的意式咖啡机中选购一台，建议先审视自己的需求再行考量。
1手动：你希望做所有的步骤——包含拉下把手以取得你的咖啡。
2半自动：你想轻松容易但同时享有手动冲煮的乐趣——填压咖啡粉、按下关闸，其余的让机器来完成。
3自动：你只想悠闲惬意地坐在那儿——预先设定好你要的咖啡分量后，包含加压、温度控制等皆为自动处理，只需按下单一按钮，随时可轻松享用一杯纯正的espresso.
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