一方水土哺育一方人，一个菜系凝聚着一段前史。跟着人们生活水平的进步，当地菜被不断地赋予新的生命和任务，它不仅仅是人们回想中相当深相当美的回味，仍是一个当地文明在前史长河中不断沉积的见证。当地菜从村庄灶房逐步走进政务招待的餐桌，成为一个当地饮食文明的手刺。作为底层政务招待工作人员，要在当地菜上做文章，做出当地菜的灵性，赋予当地菜特殊的任务，让它们作为荆州，招待八方来客，让来宾对荆州留下深入美好的形象！
5月，接到一个副部级招待任务，咱们严格遵守中心的“八项规则”，凸显当地特征，热情周到，详尽用心的做好招待。特别是在菜的组织上，以当地菜为主，统筹客人口味。我查阅主宾和副主宾信息，结合市领导口味，回想最近酒店出桌率较高的菜品，到商场看行情，把想到的菜都一个个写在纸上，把每个菜的优缺点写在一旁，然后重新组合成一个个菜单，在系列菜单中挑选一个色彩、养分、口味、特征、器皿调配相当合适的菜单，送酒店厨师进行主张调整，参阅厨师定见和主张，组织时刻试餐，再综合主张，构成最终正式菜单。
凉菜3道：洪湖盐蛋瓶京彩、港式叉烧、桃仁黑木耳；热菜8道：芦笋土鸡清汤、配时蔬，清汤辣味胭脂鱼、公安牛三鲜、黄瓜烘鳝鱼筒，圆笼蒸荆州鱼糕、蒜蓉焗龙虾、清炒藕占、蒜蓉红薯叶。主食2道：手艺面、清水棕配白糖。饮品：松滋市的荞麦茶；餐前生果、干果，餐后茶。
荆州当地特征的有：洪湖市盐蛋京彩、石首市的鲜芦笋、公安县的牛三鲜、荆州沙市的鱼糕、松滋市的荞麦茶和长江的胭脂鱼。荆州市统辖两区三县三市八个行政区域内，就有七个县市的特征同现一桌。再加上时令蔬菜和养生菜品，组成实实在在的当地菜谱。
客人吃完餐前生果后，直接取用餐位上的盐蛋京彩。席间，市领导恶作剧对客人说：“咱们现在用餐要求按照‘两蛋一新’的标准来，两蛋就是洪湖市的盐蛋京彩，一新就是新鲜蔬菜。您看***全都是新鲜的乡土菜当地菜。”主宾惬意地敲碎着盐蛋说：“好，这样好，吃的就是当地菜。开席有个好彩头！”在介绍胭脂鱼时，市领导说：“这是长江上游特有的鱼类，肚皮上的皮肤像姑娘们说脸上的胭脂，故称胭脂鱼，肉质新鲜。”主宾用公勺取了一点，尝后不停地允许，夸奖鱼的味道不错。我们由胭脂鱼的生产地长江上游谈到长江经济带，他们调研的课题在餐桌上得到生动的连续。蒜蓉焗龙虾上桌后，主宾双方从龙虾的成长提到生态环境与生存能力这个论题。同行的省领导说：“这龙虾好吃，一帮朋友在大排档里坐在地摊光着肩膀吃龙虾喝啤酒更有意思。”引来我们一阵高兴的笑声。服务员又有板有眼地解说荆州鱼糕的由来：传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（今荆州）一带时，娥皇困顿成疾，嗓子胀痛，想要吃鱼但又厌烦鱼刺，所以女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，敏捷恢复。舜帝闻之，大加欣赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。客人们被服务员精彩的解说所吸引，彼此推让着细细品味。以荆州特产松滋市出产的荞麦茶替代酒，更让客人们高兴地边喝边聊。餐毕，主宾说，***吃了一顿饭，了解了荆州的前史文明，快成了荆州的美食家了。
