安海土笋冻哪家好？就选长虎家！
安海依山伴水，这里的岁时节庆，宴席上少不了各色珍馐美味，安海土笋冻便是其中之一，它常常作为必不可少的冷盘出现，也是市场集镇易得常见的存在，要说起安海土笋冻就不得不推荐下长虎家的了。
长虎土笋冻的原料为土丘，又名海龙，明朝屠本峻在《闽中海错疏》提到它：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋。”虽其貌不扬，却是富含高蛋白的海产品，有着滋阴、补/肾、去火之效，被民间美誉为“动物人参”。
土丘的肠子色黄味苦，因而需要逐只细细宰杀。飞快的剪子，上下飞舞，清水反复搓洗，直到表面褪去泥沙。
加水的比例尤其关键，多则软塌难以成冻，少则口感韧硬。等到大火烧开，土丘便可以出锅，随着喷涌的白气，一股温热的海鲜香味扑面而来。冷热交替，使鲜味更富弹性嚼劲。粗竹篾筛反复摩擦，土丘蜕去表皮，露出白嫩的细肉。此时的它才恍如其名，色泽偏黄，头角尖尖，仿佛小笋。
土丘本身含有胶质，熬煮的汤汁浓稠浑浊，冷却后自然凝结成冻，无须再添加其他。
长虎土笋冻入口即化，冰凉爽滑，肉质鲜嫩，嚼劲十足，清香之余，尽享惬意的甘鲜。食用时再淋上些许酱油、香醋，搭配点小菜，那更是别有一番风味。
在安海以古法熬制土笋冻的历史已有百年，技艺往往以家族的形式继承，食者因此习以成俗，长虎土笋冻也是如此。在这种彼此无声的默契中，关于家乡的记忆在不断延续，变得愈加深刻。
晋江市安海镇长虎土笋冻集原材料生产批发、销售、土笋冻加工等一系列产品。长虎土笋冻的每一条土笋冻都是经过专业人员精挑细选而来，确保符合特级土笋冻肥硕、皮厚、脆韧。欢迎大家来加盟长虎土笋冻！官网 www.qzchanghu.com 联系方式：颜先生 13905950376 18960416203
