所谓物流加工是指物品在生产地到使用地的过程中需要进行的包装、分割、计量、分拣、刷商标、挂标签、组装等简单的作业总称。
物流加工和一般的生产型加工在加工的方法、加工组织、生产管理方面并无区别，但在加工对象，加工程度方面差别较大，它的差别主要是：
1.物流加工的对象是进入物流过程中的商品，具有商品的属性，以此来其别多环节加工中的一环。物流加工的对象是商品，而生产加工的对象是原材料、零部件、半成品等。
2.物流加工程度大多是进行包装、分拣、分割、计量等简单加工，而不是复杂加工。一般来讲，要经过复杂加工才能形成人们所需要的商品，物流加工只是对生产加工的一种辅助及补充。特别指出的是物流加工绝不是对生产加工的取消和代替。
3.从价值观来看，生产加工的价值在于创造商品的价值及使用价值，而流通加工则在于完善商品的使用价值并在不做大改变的情况下提高其价值。所以物流加工为企业提高了商品价值。
4.物流加工的组织者是物流公司工作人员，他能密切的结合物流的需要进行加工。从加工单位来看，物流加工由商业或物流公司完成；而生产加工则由生产企业完成。
5.商品生产是为交换或消费而进行的生产，物流加工是为了消费而进行的再加工，在这一点上两者有共同之处。
