牛肉拉面计划申遗，兰州人你准备好了吗？
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对兰州人来说
牛肉面是什么
是每天早起排队的早餐
是随处可见的面馆
是兰州处处正宗的一碗面
是兰州人相当woye的事情
没有蹭热度者宣传的那么夸张
也没有不懂的人那样的不屑
它就是生活本身
这些年来
牛肉面走出了甘肃
走向了全国
更是大踏步迈上了国际化道路
令人欣喜的是
它或许即将成为又一件非物质文化遗产
因为兰州牛肉拉面会长已经表态
兰州市政府正在着手为一百多岁的牛肉面
申请非物质文化遗产
这是一件喜事哪
牛肉面是兰州的名片
且其产业发展早就与兰州人的生活、文化、经济等密切相关
从相当初的谋生手段到中国饮食行业中一个不可忽视的大产业
兰州牛肉面不再是经营环境差、产品服务单一的代表
而是出现了一批批装修雅致、平价实惠、文化气息浓厚的典型
统一标准，加大品牌保护力度，挖掘人才资源，
加大宣传力度和新形象推广是兰州牛肉面从业者的当务之急
从根本上解决服务不规范、品牌意识不强等问题
连锁化、品牌化，完善服务流程、安全卫生、服务标准
提升提升现有连锁店经营水平，实现从分散到连锁直营发展，提高竞争力。
兰州一家好的牛肉面馆一年的营业收入可能会达到上千万
根据房租 、各项费用的成本来算，牛肉面馆的纯利润差不多在15%
由于现在牛肉面行业从业人员整体水平偏低、
因此将牛肉面培训纳入国·家高等职业教育体系，
通过两三年的高等教育培训，让学员有相当的水平，
除了学习牛肉面的工艺和技术，
还应该学习酒店管理、服务、英语等课程，
这样才能培养出有素质的拉面师、调汤师、牛肉面馆管理人员，
毕业后分配到全国的各大酒店。
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