意大利的披萨，还有好吃的面包—兰州鹏华食品

意大利的披萨，还有好吃的面包

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意大利，作为一个以吃而闻名的国 家，不仅仅只有披萨和意面，更重要的是他还有面包。同样是面粉，中国人做馒头，而欧洲人做面包。饮食文化的差异赋予了面粉不一样的生命力。现在，为大家从宏观的角度介绍意大利的面包。

随便走进任何一家面包店，几乎有几十种面包，蓝莓丹麦酥、洋葱法棍、炼乳多士、核桃裸麦餐包……你可不要被这些名字给搞晕哦，这些名字的后缀，代表了它们属于哪一类面包，前缀通常是它们的原料。

一个面团是如何变成可口的面包的，这也和“风土人情”有关哦。

面包的“风土”说的是面粉和酵母。

面粉有小麦粉、大麦粉、黑麦粉、裸麦粉等。酵母有天然酵母和人工酵母之分。天然酵母是人们用谷物和蔬果在自然条件下繁殖出来的菌群，除了酵母菌，还掺杂其他的菌种。人工酵母是指在培养基中培育的酵母菌，只含有酵母。不同的菌种散发不用的味道，因此，天然酵母发酵出的面包口味更丰富。

而面包的“人情”，指的是不同地区根据当地特色与喜好，使用的制作工艺与加入的原料、配料的不同。

面包的分类方法非常之多，可以从成分、形状、发酵工艺、酵母类型、用途各方面来分。

披萨

作为意大利的“国明面包”，必须要介绍下，简单的面粉，酵母，盐，再加上你喜欢的食材，披萨就做成功了，说实话，制作披萨对于面粉和发酵的掌握没有十分严苛的要求，在配料方面加上特有的食材就十分的吸引人了。

意棍面包

不仅仅有法棍面包，意棍面包同样有自己的特色，filone的名字来源于意大利语词汇“filo”，意思是“线”，其实就是意大利的法棍。在意大利餐厅吃饭，filone常常被切块，当作餐前面包供食客解馋。

拖鞋面包（Ciabatta）

ciatabba是意大利的代表面包之一，以其形如拖鞋而得名。地道的拖鞋面包以长时间的液体发酵法制作而成，面包组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软口感微酸越嚼越香，尤其适合蘸橄榄油食用。也可将面包剖开，夹上各式食材，做成三明治。也可以在面团中添加香料和黑橄榄，增加风味。

佛卡夏（Focaccia）

佛卡夏Focaccia的历史可以追溯到意大利人的祖先伊特鲁尼亚人，和披萨一样，有着意大利的灵魂，热情、不受拘束，可以随性放入喜欢的生活美味，因而有着多样的惊喜和表现风格

意式牛角面包 （Cornetto）

和法国的牛角面包不一样，意式的牛角面包更甜一点，也是意大利人相当常见的早餐，当然不是单吃，配上一杯卡布奇诺和喜欢的酱料，这样美味的早餐就成功了

干面包片（Frisella）

简单的干面包片同样是人们喜欢的早餐，也就是将法棍等面包切成小片，经过自己的加工创意，同样成为人们喜爱的早餐

小面包圈（Tarallo）

同样是意大利面包中的国宝级的面包，是一种未曾经过发酵的面包， 和鸡蛋、糖和猪油一起制作的圆环形蛋糕，用柑橘类水果和香草调味。

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