让你欲罢不能的油泼面之长春油泼面
《白鹿原》的播出，长春油泼面发现让人念念不忘的是剧中一碗热腾腾的油泼面。在这一幕剧情中，秦海璐下厨为张嘉译做油泼面，整个过程遵循关中古法，面宽油香，热油泼在面上的一刹那，随着“呲”的一声，香气仿佛冲破次元壁，萦绕在观众身旁。
秦海璐做的油泼面，隔着屏幕都能留口水……观众们纷纷在弹幕中留下：“油泼面来了，流口水啊”、“看饿了想吃”等留言。这其中，陕西观众相当为兴奋，不少观众打出油泼面的做法和诀窍，让其乐融融的气氛更加升华。在停播的日子里，陕西的大街小巷都在讨论着如何才能吃到一碗正宗的油泼面。像剧里的人一样吃的酣畅淋漓。
油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面相当为***，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
要说油泼面，就要从关中面食文化开始说，起始时间大约在春秋战国时期。因为制作面食，必须先把小麦加工成精细的面粉。我国在西周以前，加工粮食的工具主要用的是杵臼、棒和碓等，这类工具只能对谷物脱壳或加工成碎粒，很难磨制成精细的面粉。
史料记载，春秋时期鲁国的能工巧匠鲁班发明了攻城用的云梯和多种木作工具，还创造了磨制面粉的石磨，1965年我省考古工作者在渭北的秦都栎阳遗址出土了战国时期的石磨，从而证实陕西关中地区相当迟在战国后期已经有了用面粉制作的面食类食品了。
看到结尾，有没有想去看一看《白鹿原》中油泼面的情节，然后再去秦川人家吃一碗热腾腾的油泼面。
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