舒肥是来自于法文{Sous Vide}，意思是{低温真空}，因读音似{舒肥}，所以大家以舒肥来称呼，基本操作方式是将食物放置于耐热的真空袋中，抽掉空气后密封，以水或是蒸气作为导热媒介，进行长时间持续的低温加热，依据不同食材跟厚度不调整温度与时间，有时甚至会超过24小时。
透过精细且稳定的控温，温和的加热食材，减缓肉类肌组织变性收缩，保留更多的水分，长时间低温加热也能让肉块完全的软化。
传统的烹调方式非常依赖厨师对火候的控制，什么时候大火，什么时候离火，不同食材操作准则也都有所不同，而这些都要具备丰富经验的厨师才够判断，过程中厨师必须时时留意，观察食物的状态，恰到好处的火候和时间控制是决定食物成败的关键，就算经验丰富的厨师也有可能会判断失误。
源自90年代，香港冠华国际有限公司创立的独资生产企业，优美斯科技(深圳)有限公司一直注重自主研发，生产，以出口市场为主导的高新电气产品。数控式不锈钢超声波清洗机系列是多年来领先行业，精益求精的产品，畅销国际。此外，储压式蒸汽清洗机也是特定工业使用，别树一幟的高技术含量产品。加上近年推出原创专利产品：低温慢煮机+超声波清洗2和1，以及一系列家用和商用低温慢煮机，受到国内外追求创意分子美食，健康烹饪餐饮界用家的欢迎。优美斯的产品更多元化和扩大销售市场的同时，也不忘努力去不断提高服务和产品的质量。 国际视野，产品独特，服务周到是我们的一贯宗旨。
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