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成功要素:功夫牛士的商业模式

文章来源:http://www.cbsgfns.cn/ 上传时间:2018-05-16 浏览次数:
文章摘要:下面介绍功夫牛士商业模式优势的几个主要部分。一,好吃快捷的产品功夫牛士传承和发扬历史悠久的牛肉汤饭文化,主打牛肉汤饭系列产品,把汤与饭的文化做到了***,成为当下餐饮业,尤其是快餐、休闲餐饮里的靓丽风景。功夫牛士的产品性能:好吃、

下面介绍功夫牛士商业模式优势的几个主要部分。

一, 好吃快捷的产品

功夫牛士传承和发扬历史悠久的牛肉汤饭文化,主打牛肉汤饭系列产品,把汤与饭的文化做到了***,成为当下餐饮业,尤其是快餐、休闲餐饮里的靓丽风景。

功夫牛士的产品性能:好吃、健康、快捷、厚重、精致、好操作、易复制,产品优势突出。

中国人就餐喜欢菜、饭、汤组合,功夫牛士汤饭馆的产品品类,尤为适应国人的消费习惯。

 

1,主要产品介绍功夫牛士产品:4款汤品:牛肉骨汤,牛肉番茄汤,牛肉萝卜汤,长白山菌菇汤。6款米饭:香谷米饭,燕麦五谷饭,风味米棒饭团,什锦拌饭,咖喱牛肉饭,酱油炒饭。3道面食:1款烤饼。2款面条。8款精致菜品+2款泡菜:牛士炒肝,状元水煮鱼,风味酱牛肉,小炒绿甘蓝,海带根,麻辣汆水肉,老火豆腐,老妈豆角,鸡蛋糕,川味茄条2款鲜榨长白山野生果汁饮品。

 

2,产品价格定位分析

基于中产阶层是功夫牛士的客户群这一点,所以功夫牛士的客单消费,居于餐饮同业态中的中端偏上价位区间。人均消费客单价定位:长春27/人,北京、上海、深圳、广州、杭州消费42-45/人。

在产品定价上,采取剪刀价格定位法,低价格产品赚人气,中端价格为利润,高端价格赚体验。

 

3,功夫牛士的门店产品因为品类少,半成品皆由由中央厨房配送,所以产品的口味、品质能够统一,稳定性强,千店一味。

4,门店销售毛利率达到58-60%,比正餐酒店至少高出5个以上百分点。


二,产品研发与新产品计划

1,牛肉汤饭为主产品,小炒与凉菜有2/3成为固定招牌产品,1/3为根据不同季节或地方口味需求可调换产品。

2,产品价格定位:10元以下产品占20%11-20元占40%21-30元产品占20%31-40元产品占15%40元以上产品占5%

3,味型定位:以清香的粤、沪菜系味型为主,以香辣的川、湘味型辅助,兼容适于功夫牛士产品味型定位的其它菜系。

4,新品储备:

a,新品储备库的数量要在售卖产品总量的2/3以上。

b,所储备产品要有四季之分。

c,所储备产品荤菜1/3,素菜2/3

d,所储备产品要有营养数据分析。


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