街边牛肉面小店“华丽转身”
牛肉面在百年发展史中，不断传承创新拉面技术、汤料和烹饪等方面工艺，形成了“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特色，也衍生出了不少特色各异的品牌，深受国内外大众的喜爱。虽然目前有不少店面已华丽转身，但过去形成的小作坊式经营模式，使其依然缺乏现代企业管理理念，没有形成产业化规模化发展格局，如何转型升级并向高端产业发展，已成政府和业界亟待解决的问题。
看是一碗面，实则一条链。上游是面粉和肉菜、调料等原材料生产，中游是产品加工销售，下游是服务和衍生品，若把牛肉面做上去了，一个大产业拿下来。”城关区商务局局长魏世科说。为做大做强牛肉面产业，该区提出在未来五年里，将大力发展生产性和生活性服务业，围绕现代商贸等狠抓产业延伸配套，培育和打造牛肉面千亿产业链，以实现牛肉面品牌化、产业化和规模化发展。
根据“十三五”发展规划，该区在出台牛肉面产业发展规划、成立牛肉面产业发展基金基础上，建立完善兰州牛肉面行业标准，采取“政府引导，市场主导，社会参与，企业实施”运作模式，整合辖区内牛肉面资源，加快发展连锁经营方式，扩大连锁经营规模，培育年营业额亿元以上跨区域连锁龙头示范企业10家，建立30个区域性营销中心，发展跨行政区域的连锁经营店1万家以上。
同时抓住“一带一路”战略契机，支持有条件的企业跨国连锁经营，让正宗兰州牛肉面走向世界，打造国际化和快餐式牛肉面。并对牦牛肉和蓬灰等关键原料等进行保护，建成全国首家集设备制造和产品研发、原料生产、加工配送为一体的牛肉面产业基地；依托科研院所科技优势，组建城关区牛肉面研发中心，为牛肉面产业发展提供技术支撑，建成10 所兰州牛肉面培训学校、两个牛肉面产业人才培训中心。
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