兰州牛肉面如何突破发展瓶颈
牛肉面是兰州的名片，如今已经进入品牌多样化的发展阶段，代表着“舌尖上的兰州”。然而，兰州牛肉面在发展过程中也存在诸多问题，遭遇发展瓶颈，如缺乏现代企业管理理念、难以形成完整的产业化经营等。特别是牛肉面一走出兰州，味道就变得不再正宗，其竞争力和影响力都与兰州牛肉面的盛名相去甚远。在市十五届人大五次会议上，市人大代表韩国军建议政府尽快出台《关于促进兰州牛肉面发展的实施意见》及配套政策，引导兰州牛肉面向规模化、标准化、品牌化、产业化方向发展。
韩国军在接受记者采访时说，目前，全国各地共有5万多家兰州牛肉面馆，吸纳近56万人就业，年营业额达200多亿。但作为兰州经济和文化产业的助推器，兰州牛肉面的市场影响力、占有率仍有很大的提升空间，政府应采取多种方式，丰富兰州牛肉面的品牌形象，引导兰州牛肉面向产业化方向发展，使兰州牛肉面文化真正成为一种富有内涵精神的饮食文化。
韩国军说，兰州牛肉面是块“金字招牌”，政府应积极引导，在全国范围内建立兰州牛肉面协会或相关保护团体，提高准入门槛，加大对兰州牛肉面的品牌保护和监管，并以此促进牛肉面的行业自律。此外，政府还可通过设立专项资金和贴息贷款、创业扶持、品牌优化评定等办法，加大对牛肉面产业的扶持力度，使兰州牛肉面产业成为城市第三产业发展的重要组成力量。
韩国军告诉记者，在全国遍地开花的兰州牛肉面，大多都是青海化隆人开的，兰州人在外地开牛肉面馆的很少。人们都说牛肉面是兰州的名片，可兰州人真的把牛肉面当事业干的又有多少？2014年12月，与兰州相邻的青海海东市出台了《关于进一步促进“拉面经济”发展实施意见》，海东市提出将在长三角、珠三角等地区率先扶持发展一批品牌连锁示范店，在全国范围内重点推动拉面店向中小城市、县乡延伸，鼓励和支持拉面经济经营者走出去，在中东、中亚等地区从事拉面及相关产业的经营活动。2015年，海东市还将筹集专项资金3000万元，主要用于扶持拉面龙头企业发展连锁经营、驻外办事处和行业协会经费补助、支持创业奖励等，重点扶持已具市场影响力的“化隆牛肉拉面”。青海省、海东市已经走在我们前面，我们必须迎头赶上，才能保持兰州牛肉面的影响力和品牌效应。
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