外地人是这样评价兰州牛肉面的，你造吗
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在兰州有这样一些说法：一碗面一座城市一种文化。牛肉飘香万里传，面味香滑世界瞻，若数美食谁为先，牛肉面者金城观。这都深刻道出了牛肉面在兰州人生活中必不可少的地位，兰州的每天是以一碗牛肉面开始的。
作为三大中式快餐之一的牛肉面，一种在兰州孕育发展起来的面食，已在不经意间从兰州走向了全国，从一种食品逐渐发展到一种文化、一种产业，成为兰州人引以自豪的饮食。现在我们就从外地人的视角，看看他们眼中的金城牛肉面是怎样的一种印象与代名词。
兰州牛肉面制作的速度很快，我认为相对比KFC要快。
从外地已经搬到兰州几年的的网友“月津流”在天涯社区上这样说：“甘肃这边很多人早餐就吃牛肉面，像我爸这种吃了一辈子早餐牛肉面的大有人在。速度可以快到什么程度呢？这么说吧，进门后从门口买票，人家撕给你票，你走到窗口，把票递给里头的小师傅并告诉他你要哪样的面。小师傅向拉面师傅喊一句，然后拉面师傅开始抻面，一般一分钟左右面就可以下锅了（我觉得不到一分钟）。锅是那种大铁锅，很深，上面有水龙头，接凉水的。锅里的水很沸，面进去很快就捞出来了，当然毛细捞的相当快。然后捞面小师傅快速的把面捞碗里头，递给窗口小师傅，窗口小师傅开始舀汤，一般汤里头会给你点萝卜片，很好吃的，然后问你要不要辣子（是油泼辣椒面，很香，不辣），蒜苗和香菜要不要，要的话就全放，对了还会放些切的小肉块，然后你就可以端走了，速度很快的。
像人很多的老店，属于那种你从门口一过就看到店里面全是排队的人那种，你排上队一会儿就到你了，队伍走的很快，反正比旅游景点的队伍快多了。领到面之后你就可以端着面找位置了。”
兰州牛肉面的美名响遍了全国，正宗的味道却是在兰州。来自面食之乡山西的梁杰他这样描述兰州的牛肉面：“现在，我终于吃上正宗的‘兰州牛肉拉面’了。我先用鼻子闻其味浓香四溢，再啜一小口清汤，奇鲜无比，挑几根面条滑爽劲道，咬一片萝卜，软硬适口，夹一粒卤牛肉入口即烂。没几下，我便把大半碗牛肉面连汤带面下肚了。当然，作为咱地道的山西人吃面不吃醋是不行的，虽然这里的醋比不上山西老陈醋香，但浇一圈醋，吹去浮在汤上的辣椒油、蒜苗，我还是把一碗滚烫、鲜美的牛肉汤全喝进肚子里。
之后几天，我天天吃不同流派、口味的牛肉面。牛肉面对于外地人来说，不单单是一种美食，更是融入兰州生活的开始，从中领略这块沃土的风土人情。
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