做面包的材料入门知识，烘焙小白快快收藏！
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很多爱吃面包的小伙伴很多喜欢自己动手制作，因为自己做的面包健康又放心，安全有天然
但是，做面包所用的基础材料你真的了解吗？
有的小伙伴说：额，配方里有啥我就放进去啥。为啥放这个材料呢？ 不知道！
看来有必要来科普一下啦！让我们来逐个好好认识认识
酵母
1.有新鲜酵母、干酵母、速溶干酵母3种。
2.常用的是速溶干酵母。家庭烘焙常用干酵母，因为干酵母的发酵能力稳定
3.酵母的繁殖能力：主要取决于温度，一般而言相当适合酵母繁殖的温度是30℃—40℃
4.酵母在发酵的过程红能够产生特有的香味
水
面筋的形成需要水的支持，水可以融化材料中的盐和糖
面糊中的蛋白质吸水后会形成麸质
牛奶
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牛奶里所含的乳糖，既可以凸显面包的风味，也可以让面包烘烤成漂亮的颜色，可以让面包口感更细腻。
小麦面粉
是制作面包的主要原材料，根据面粉中麸质的多少分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。大部分面包用高筋面粉制作。质地比较蓬松
鸡蛋
可以增添面团的风味，让口感边的更好，在烘烤前也可以涂在表面用在上光
糖
主要使用的是绵白糖和细砂糖，可以作为酵母的催化剂，使得发酵变得更加容易，也可以帮助面包烤的更香更柔软防止面包出炉后很快变硬。不要用太多 会发酵过度。
盐
盐可以凸显面包的美味，还能够使面包的网状结构更加结实，使面团更有韧性。精盐和粗盐都可以用来做面包。可以防止面团拷的松垮
黄油
增强面团的延展性，让面包变得更有质感，在做可颂面包不可或缺的材料.
烘烤的温度和加入黄油的时间和分量会让面包产生不同的口感
面包中加入的油脂越多，可以保存的更久
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