咖啡器具介绍——压粉锤
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第一、关于压粉锤的作用：
压粉锤在做意式咖啡时有几个比较重要的作用：
第一是把研磨好的咖啡粉压紧，使热水可以充分穿透和流过咖啡饼；
第二是令到咖啡粉之间的间隙保持一致，因为咖啡粉吸水后会开始膨胀容易令萃取失衡；
第三是將手柄內的咖啡粉压平，形成一个平实的水平面，从而令到咖啡粉能夠承受咖啡机萃取時所产生的巨大压力而不致于被沖散和影响萃取口感。
此外，每个人的施力度都会不同，男女生区别就很大，所以这也要根据实际萃取的效果来进行调节相应的力度。（每天调整磨豆机，比较有效控制萃取）
大家需要注意的是，压粉只是其中一个环节，影响萃取的因素多种多样，诸如粉量，粉粗细，布粉，压粉这些需要综合考虑到，千万不要抓住一点不放。
A. 关于把手的选择：适合自己手掌的才是相当好的。
第二、压粉锤为什么会有大小之分？
其实压粉锤有两种大小，小的尺寸大约在 49m到53mm(100px 到130px)，
大的尺寸在57.5mm到58.5mm（143.75px to 1462.5px)之間，
規格上的差別主要是因为家用意式机和商用咖啡机的问题，普遍商用都是使用大号粉碗，而每个咖啡机公司都有自己设定的尺寸，所以就出現 57.5mm到58.5mm之间的情況
普偏压粉锤的制造商都會在58mm，一來方便生产，二来成本也会比较低。如果你要求更精细的大小，成本和技术也因此提高，所以价格就有几十元到三百元之间的差差异。
而压粉锤亦会随公司品牌、压粉锤的型狀、材料、重量、设計或者限量版等影响因素增加。
通过以上的两个要点可以看出，一个压粉器相当主要的作用就是压平和夯实咖啡粉，我们可以理解为，压粉器成为了咖啡师与咖啡机之间沟通的桥梁。
第三、压粉器的分类主要分为6类：
1、Euro Curve：粉锤底部是成圆弧状的，相当高处于粉锤边缘的高度差在3.355MM。
2、American Curve：相对于Euro Curve的底部弧度变小了，圆弧相当高处与粉锤边缘的高度差下降到了1.661MM 。
3、Flat：相当常见的压粉器，底部为平底。
4、C-Flat：属于Euro Curve和Flat的综合，它不像Euro那样的底部成弧状，但是它却想Euro那样粉锤是有高度差的，底部是水平的平底，但是边缘成弧状，有高度差。
5、ipple：比较难控制，粉锤底部是成波浪状的。
6、C-Ripple: 在Ripple的基础上做了改进，粉锤的地步在边缘部分做成了平底的，中心有多个凸起同心圆，压出来的粉中心成波浪形，边缘成水平。
其实压粉锤这个东西，不纠结的人几十块和几百块的东西用起来的效果不能说一样，但至少差别也不会太大。非要比较个差别，相当大的差别之一就是手感。这个很难用图片来说清楚，只能是谁用谁知道了。
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