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酸酸甜甜,香甜松软早餐包-蓝莓果酱贝壳面包
一款松软香甜的早餐包,因为加了小朋友相当喜欢的蓝莓果酱,酸酸甜甜,搭配水果牛奶,作为早餐不仅能补充能量,而且开胃健脾,容易消化,能促进新陈代谢,特别适合老人和孩子们吃。
蓝莓果酱贝壳面包
高筋粉 300g
蛋液 40g
白糖 40g
牛奶 140g
色拉油 40g
酵母 4g
盐 2g
蓝莓果酱 适量
难度 普通
时间 数小时
口味 甜味
工艺 烤
1. 将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,大约需要40分钟,然后启动发酵程序,时间是1小时30分钟,发酵好的面团取出排气。
2. 均匀的分成12个小面团,盖上保鲜膜静止15分钟,备好蓝莓果酱。
3. 取一个面团,擀成偏长一点的面饼,用刮面刀压出贝壳的痕迹。
4. 然后用筷子在中间部位夹出贝壳形状,翻面在没有压痕的一面放上蓝莓果酱。
5. 折叠捏紧,防止二次发酵时蓝莓果酱流淌出来。
6. 最后扣上贝壳,一个贝壳面包就做好了,以此类推做好所有的贝壳面包。
7. 将做好的所有贝克面包码入烤盘
8. 入烤箱45度二次发酵40分钟(时间长短根据自己的烤箱而定)。
9. 二次发酵完成后取出烤盘,烤箱先160度预热5分钟,预热期间给发酵好的面包表面刷蛋液。
10. 送入预热好的烤箱,中层160度烘烤20分钟
11. 出炉。
小窍门:
不同的烤箱烤制的温度和时间有差别,请根据自己的烤箱设置。 2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。 3、不同品牌的面粉用水(奶)量也有差别,可预留10克水(奶)视情况加减。
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